Küchen(t)räume

Durch die Optimierung der Arbeitswege, den Verzicht auf einen zusätzlichen Essplatz in der Küche und eine effiziente Planung der Einbauten (Verzicht auf Rückwände, gemeinsame Seitenwände und eine durchgehende Arbeitsplatte) konnte die Küche auf eine minimale Größe begrenzt werden. Die nacheinander zu verrichtenden Arbeitsschritte waren nun in einer Reihe organisiert, so dass überflüssige Schritte von einer Seite der Küche zur anderen entfielen. Jetzt musste Frau sich lediglich umdrehen, die Schütte mit dem Mehl oder dem Salz greifen und einfach dosiert in den vor ihr brodelnden Kochtopf geben. Dieser konnte anschließend bequem auf der Kochkiste neben dem Herd abgestellt werden oder – noch raffinierter – in dieser isolierten Kochkiste selbst verstaut werden, um am Abend nach getaner Arbeit das fertig gegarte Essen direkt auf den Tisch zu servieren. Soweit die Vorstellungen der Architektin von den idealen Bewegungsabläufen in einer Küche.

Wie die Frankfurter Küche tatsächlich genutzt oder später mit dem Einzug von Kühlschrank und Co. durch die Bewohner verändert oder angepasst wurde, haben in den 1980er Jahren der Architekturhistoriker Jonas Geist und der Kulturwissenschaftler Joachim Krausse untersucht und in einer wunderbaren Filmreihe festgehalten, in der auch Margarete Schütte-Lihotzky und Zeitzeugen zu Wort kommen. „Es war nicht einfach für viele Leute, sich vorzustellen, wie soll man sich da drin bewegen? Die ist ja so klein, das war der Haupteinwand. Denn die Küchen in den Häusern damals waren ja als Wohnküchen gedacht, und da konnte man sich drin bewegen. In der Frankfurter Küche war ja alles streng nach Arbeitsabläufen geordnet. Und da mussten sich die Leute erst dran gewöhnen." ^[2]

Vorträge, Veröffentlichungen und Ausstellungen machten die Vorteile der neuen Frankfurter Küche publik und erweckten auch im Ausland Aufmerksamkeit. 1936 hielt Margarete Schütte-Lihotzkys Küchenentwurf Einzug in Ernst Neuferts „Bauentwurfslehre“ und fand in diesem Standardwerk weltweit Verbreitung. Als Vorläuferin der heutigen Einbauküche war sie mit einer einheitlichen Gestaltung und Aneinanderreihung der Funktionen wegweisend – wenn auch ihre Elemente nicht beliebig kombiniert und an verschiedene Küchenräume angepasst oder ergänzt werden können, wie man das heute kennt.

Offen bleibt die Frage, wie Margarete Schütte-Lihotzky angesichts von Lieferdiensten, Fertiggerichten, Thermomix und Co. eine Küche nach heutigen Bedürfnissen konzipieren und optimieren würde. Ein Arbeitslaboratorium, als das sie die Küche einst beschrieben hatte, wäre sie wohl nicht mehr. Erst unlängst stellte Gerhard Matzig fest, dass die Küchen heute zwar immer größer werden, aber immer weniger in ihnen gekocht wird. [3] Auf seine scharfzüngige Betrachtung aktueller Küchen(t)räume sei an dieser Stelle mit einem Augenzwinkern verwiesen.